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那些在2020年活下来的餐饮店,究竟做对了什么?(6)

本文摘要:孙先生聊餐饮系列00007:那些在2020年活下来的餐饮店,究竟做对了什么?(6)今天是2020年12月7日,夏历十月二十三,节气:大雪,星期一。这个系列的文章已经陆陆续续更新了6篇,现在天的文章,是这个系列的完结篇。在这一系列文章当中,我用案例的形式,分析了那些在今年如此难题的情况中仍然存活率了下来的餐饮店,究竟做对了什么。 其实在今年存活下来的餐饮店远远不止他们,而那些存活下来的餐饮东家也各有各的故事,这些故事以后会不定期的以案例的形式分享出来。

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孙先生聊餐饮系列00007:那些在2020年活下来的餐饮店,究竟做对了什么?(6)今天是2020年12月7日,夏历十月二十三,节气:大雪,星期一。这个系列的文章已经陆陆续续更新了6篇,现在天的文章,是这个系列的完结篇。在这一系列文章当中,我用案例的形式,分析了那些在今年如此难题的情况中仍然存活率了下来的餐饮店,究竟做对了什么。

其实在今年存活下来的餐饮店远远不止他们,而那些存活下来的餐饮东家也各有各的故事,这些故事以后会不定期的以案例的形式分享出来。谢谢那些愿意把自己这一年的履历分享出来的当事人,谢谢你们让我的文章言之有物,谢谢。许多餐饮东家都在我这里做过咨询,他们的问题各不相同,应有尽有。而我是个崇尚极简主义的人,我喜欢在纷繁庞大的表象掩盖之下,寻找到真正的本质问题,并给出一针见血的解决方案。

餐饮行业归根到底是商业行为的一种,那么,商业行为的本质,究竟是什么?许多人做生意喜欢投机取巧,总想着多赚取一些利润,而把能减掉的和不能减掉的全部都减掉了。他们总想着做一锤子买卖,真正等到泛起危机的时候,他们想:大不了做危机公关嘛。但我要说这个危机公关的钱花的真不值,别做什么危机公关了。

如果把危机公关的钱,平时花在消费者身上,可能也就没有什么危机存在了。平时多行善,难时有人帮。而总有人以为他是智慧的,他以为靠他自己的智慧才智,完全可以在整个市场崩塌之前赚一把,然后逃出来。

这就是幸存者偏差,大多数人都市有这种偏差,他总以为他是幸运的那一个,他会是幸存的那一个。但事实却会给他很是残酷的一击,事实会用二八规则教他怎么做人,真正能够存活的只是那20%,而剩下的那80%的泱泱公共们,就只能默默的蒙受着自作智慧带来的苦果。所以,如果你真的是智慧人,你可以去做这种一锤子买卖。

如果你不是智慧人,那么你最好的选择,就是做一个真正的老实的不骗人的商人。而最最恐怖可恨又可悲的,就是那些原来不智慧,却偏偏认为自己是智慧人的人,他们才是最后会被市场和消费者教育的最惨的人。我曾经接到过许多人的咨询,大意是:我没有基础,我想创业,我做哪一类餐饮比力合适?对于这种没有基础又没有资源的新手小白,我通常都是能劝退就劝退。

因为餐饮行业需要的资源和基础,其实对新手小白并不友好,如果真的下定刻意想要创业的话,比餐饮行业成本低得多的项目触目皆是。我不能为了咨询费和服务费,就鼓舞赤手空拳的新人进入到谁人刀光血影的江湖中厮杀,他们真的很难在谁人江湖中活下去。

为了自己赚钱就让别人送命,那是缺德。那么是不是餐饮行业就真的不能做了?并不是。虽然餐饮行业需要面临很是多的问题、很是多的坑:加盟费的坑、成本的坑、供货商的坑、房东的坑、二房东的坑、转让费的坑、厨师的坑、服务员的坑、收银员的坑、采购员的坑,以及消费者的坑等等等等,纷歧而足。可是餐饮行业不是真的那么难做,只要你掌握了最基础的知识和资源,那么其实你就可以举行餐饮行业的创业了。

而其实在我看来,从事餐饮行业最重要的一点就是你的良心,如果你总想着去赚主顾的钱,那么恐怕到最后你赚不到什么钱。而如果你每一处都为主顾所着想,那么虽然你也想赚钱,但或许率你确实能赚到钱。为了赚钱而做的,赚不到钱;没有太想钱的问题的,反倒赚到了钱。这听起来似乎是一个悖论,但这就是每一天都在餐饮行业里真实发生的事情。

不要把每一个消费者都当成行走的提款机,不要想尽措施榨干他们口袋里的每一毛钱。你看消费者像什么,消费者看你就像什么。

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你是怎么看待消费者的,消费者就是怎么看待你的。不要以为你的主顾都很愚蠢,你想怎么引导他就怎么引导他。消费者其实很智慧,你到底是真心为他好,还是想赚他口袋里的最后一毛钱,他们其实比谁都清楚。

所以说不要总是诉苦没有消费者选择你,首先你要自己想一想,你真的能为消费者提供他需要的工具吗?不要要求消费者忠于你,消费者没有任何义务忠于你。而你有全部义务要忠于消费者。消费者不在你这里消费,他还可以去你同行那里消费。

而如果你放弃了消费者,那么你的工具要卖给谁呢?所以别总想着怎么能从消费者身上赚到钱,而要多想一想能真正的资助消费者解决他的什么问题。如果你真的资助消费者解决了他的问题,那么你是不行能赚不到钱的。别总思量赚钱的事情,把该做的事情做好,赚钱其实很简朴。当你把真正该做的事情做好了之后,款项会随之而来,它只是你乐成的附加品而已。

到谁人时候你收获的不仅仅是款项,还会有许多许多。“永远以消费者为中心”,这就是商业行为的本质。从明天开始,会有一个新的系列文章与你相见:餐饮谋划·百问百答。

从这个系列开始,我会分享餐饮谋划的种种问题,以及这些问题的解决措施。会更新良久,我逐步写,你逐步看。

我是孙先生,专注解决餐饮行业谋划难题,致力于让餐饮谋划者少走弯路。如果你也有餐饮谋划方面的问题,接待你跟我聊一聊。

谢谢你的阅读,愿你这一天过得愉快。


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